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中秋预热,“酥”就一个字!——【苏式蛋黄月饼】  

2009-09-19 13:48:57|  分类: 中式——米面糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋预热,酥就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

中秋节眼看就要到了,超市已经是月饼的天下了,

身边不少人都不喜欢吃月饼,说是太甜~腻~~~  

有吗?我怎么都不觉得?嘿嘿,俺就钟情这口儿,但凡看到卖月饼糕点什么的,就会忍不住在附近晃荡很久,脑瓜子里做激烈的思想斗争:买,不买,买,不买,买,不买~~中秋预热,“酥”就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 


今天做的这款苏式月饼,真的好酥啊,吃的时候会不停的掉渣呢,

哦也!出乎意料的成功~    中秋预热,“酥”就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 我的新浪微博名:坚果与羊毛

做法:

1.准备油皮材料:中粉150克,色拉油40克,白糖40克,温水60克

2.准备油酥材料:低粉120克,色拉油50克

3.准备内馅材料:红豆馅250克,咸蛋黄5个

4.准备装饰材料:蛋黄一个,黑芝麻少许

5.将油皮材料混合揉成面团,将油酥材料也混合揉成面团,将两个面团覆保鲜膜静置20分钟

6.将咸蛋黄洒水在175度的烤箱内烤8分钟左右,取出放凉,切成两半

中秋预热,酥就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 

8.将豆沙馅平均分成10份

9.每个豆沙馅包入半个咸蛋黄,收好口,搓圆

10.将油酥面团和油皮面团分别都分成10个剂子

11.取一个油皮剂子,擀扁,包入一颗油酥剂子后搓圆,再擀扁

中秋预热,酥就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 

12.卷起后,竖向放置,再擀扁,如此反复3次

13.将擀好搓圆的面剂子压扁,包入一颗豆沙馅,收口,整圆,逐一放上烤盘

14.表面刷上一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻

15.烤箱预热170度,上下火,45分钟左右

中秋预热,酥就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 我的新浪微博名:坚果与羊毛

 

 

 

老妈吃过赞不绝口,本来就没做几个,还让她搜刮搜刮的都送人显摆去了,

555~  我自己都没吃上几口~~中秋预热,“酥”就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

中秋预热,酥就一个字!——【苏式蛋黄月饼】 - 坚果 - 坚果

 

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