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日志

 
 

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】  

2009-09-06 20:56:09|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

今天迷迷糊糊的睡到了中午,做了个很凌乱的梦,先是梦到了迪迪,看到它自己在马路对面玩,我激动死了然后跑过去,却找不到了,后来又梦到了年轻时的迈,和好多小孩子在一起,穿着那件蓝色粗线毛衣,在电影院里大把大把的吃着爆米花,最奇怪的是,我们居然在看麦兜的电影,我还记得里面一句:我不喜欢抢包山,我只是爱我妈妈~~                             

真乱~

 

下午试着做了这款菠萝包,

麦兜的电影我其实不是特别爱看,说不上来的感觉,5%的搞笑,20%的辛酸,60%的无奈,15%的看不懂~~~

 

 

 

 我的新浪微博名:坚果与羊毛

做法:

1.准备面包的材料A:高粉320克,低粉80克,糖70克,鸡蛋1个,酵母2勺,温牛奶180ML,黄油40克,盐一勺

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

2.准备酥皮的材料B:黄油120克,糖粉120克,盐2克,全蛋液90克,奶粉10克,低粉250克。

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

3.先来做酥皮:把黄油室温软化(软化后的手感就像是擦脸的香香一样柔软)

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

4.把黄油打发(不用太打发)

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

5.分次加入糖粉,全蛋液,奶粉,低粉,然后拌匀(用切的手法拌匀,不可顺时针搅拌,以免产生筋性)

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

6.拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏(因为比较黏软,冷藏后方便使用)

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

7.把面包的材料A混合均匀,完成基本发酵,如下图,手指戳下去,坑不回缩即可。

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

8.将面团分成60克一个的小剂子

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9.做滚圆整形

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

10.盖上保鲜膜松弛20分钟左右

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

11.此时将酥皮从冰箱中取出,平均分割成50克一个的小剂子

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12.用擀面杖将酥皮剂子擀扁

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13.将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,约包住3/4左右

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14.包好后翻过来,就是这个样子啦

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15.在表面刻印出菠萝花纹

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

16.摆上烤盘

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17.表面均匀的刷上全蛋液

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18.入烤箱,最后发酵30-40分钟

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19.发酵完成后,180°上下火15分钟左右

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20.烤的过程~~~

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21.出炉~      最右边的还是糊了点,没办法,谁让它离发热管最近呢~

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

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把菠萝包们放凉,阳光照过来,感觉这个镜头很美,就照了一张,呵呵,美不美不?

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来张特写

想起了那只可爱的小猪——【菠萝包】 - 坚果 - 坚果

 

 

撕开看看~

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我先吃了一个,其余的收起来慢慢吃,真喜欢这款面包,不晓得麦兜兜满意不?

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