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新浪微博:坚果与羊毛

 
 
 

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月饼家族里的小妖精——【冰皮月饼】  

2009-10-01 17:39:31|  分类: 中式——米面糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 我的新浪微博名:坚果与羊毛

十一长假开始了,不晓得大家是不是有出行计划呢?

出去玩的要记得拍照片回来啊,俺等着赏美图哈月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

今天一大早我就爬起来看阅兵式,结果发现要10点才开始,想了想就去揉了点面团,边烤面包边等,满屋飘香的时候,阅兵式也开始啦~~~  

嗯,这不中秋快到了吗,广式月饼做了,苏式的也做了,就差这冰皮的了,

冰皮月饼貌似是这两年的新鲜产物,总感觉不是正统的月饼哈,大一的时候第一次吃,元祖的,冰淇淋馅的,还记得那次是和某唐同学一起回家,时间过得真快呢,真的很久没和老朋友们联系了~~      

 

 

做法:

(附紫薯馅的具体做法)

1.准备冰皮材料:糯米粉150克,粘米粉50克,玉米淀粉(栗粉)20克,牛奶180ML,黄油20克,白糖50克,

2.糯米粉粘米粉玉米淀粉混合,用微波炉高火2-3分钟,尝尝没有生粉味儿即可(也可用锅炒熟)

3.加热熟的粉类过筛,

4.牛奶加热,加入黄油,白糖,至浆糊状,趁烫倒入粉类中,搅拌均匀,揉成光滑面团,裹保鲜膜松弛1小时

5.准备馅料材料:紫薯2个(2个就够了,我用了5个,剩了不少),白糖80克,黄油50克,澄粉(小麦淀粉)40克

6.紫薯削皮切块,入锅蒸熟,捣成泥

7.把紫薯泥倒入锅中,放入白糖翻炒,分3次加入黄油,翻炒,加入澄粉,翻炒。直至炒成一大团不粘锅的团状物,这就是做好的紫薯馅了!

8.松弛好的面团分成4份,分别加入适量的草莓粉,抹茶粉,紫薯泥,揉匀。

9.以紫薯味的皮为例,50克一个的月饼,皮馅比例是4:6,也就是20克的皮,30克的馅

10.取20克的皮包入30克的馅,揉圆,压模即可。

11.做好后冷藏保存,冷藏后味道更好的哦!

月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 

好吧,我承认我又用这个五仁的模子了月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

 

 

做成花里胡哨的也挺好看的哈~~

月饼家族里的小妖精——【五彩紫薯冰皮月饼】 - 坚果 - 坚果

 

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