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万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】  

2010-09-05 12:14:17|  分类: 中式——米面糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果

我的新浪微博名:坚果与羊毛

这饼,名字很乱,听到有叫春饼的,叫卷饼,润饼,烙馍的等等等等,反正我们家一直都叫它“水烙馍”,口感筋道有嚼劲儿,因为是蒸熟的,比烙熟的饼要来的润些

做法很简单,吃起来却很实用

炒了鱼香肉丝,用烙馍这么一卷,吃起来那叫一个香呢,呵呵,传说中的菜遭殃也不过如此吧....

万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果

 

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做法图照的还算细吧,,俺可是边做边照一身的面粉啊万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果

小贴士:

1.蒸笼布一定要用水弄湿再用

2.水烙馍尽量擀大擀薄,会比较好吃,至于圆不圆嘛,自己家吃吃无所谓啦

3.蒸熟后,吃之前,就盖在锅里焖着好了,不要晾出来放置,很容易干的

4.卷什么菜都好吃!不过吃的时候要小心汤汁从下面滴出来!务必小心,不然干净的衣服裤子就白瞎了...

 我的新浪微博名:坚果与羊毛

补充:

看了评论,补充一下童鞋们比较关心的问题:为啥不沾?

1.擀面饼的时候,要多撒面粉,这样既好擀薄,蒸的时候又不易沾

2.蒸的时候,因为是擀一张,铺一张,往往在铺下一张的时候,刚才铺的那张就已经基本熟了(因为很薄嘛),熟的面饼会变的有些透明,而且皱巴巴的!这点很关键,然后你这个时候把下一张饼铺上,两饼间空隙很大,不会沾哦!

注意看:这是第一张

万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果
 
 
 等我揭开锅铺第二张的时候,第一张已经基本熟了,皱巴了
万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果
 
 
然后把第二张直接铺在第一张上面,之间空隙是很大的,而且两张上都有干面粉,不会那么容易粘的
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等铺第三张的时候,看,第二张也皱巴了不是?
万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果
 
 
直接铺上第三张
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依次类推,我就不废话了,嘿嘿万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果
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 最后关火,揭开锅,
这么一揭,一张就很轻松的拿下来了,完全不会沾!
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评论里又发现一个问题,再补充一个:最下面的会不会最先熟?
答案是明显的:会!
基本上在你铺下一张的时候,上一张就基本熟了
不过不要紧,这种饼熟了之后继续蒸也没事,不会变的更软或更硬,
最后一张蒸的时间是比前面的要短,但最后那8分钟的时间也足够把它蒸熟了,所以,没问题!大伙儿放心去试试!有啥不符的再来这问我,俺尽力万能饼饼菜遭殃——【水烙馍】 - 坚果 - 坚果

 

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