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第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】  

2011-01-21 23:24:47|  分类: 中式——小吃零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果
 
凤梨酥是台湾的吧?同样是烘托过年气氛的小点心,但凤梨酥和前几款点心的感觉就不那么一样了,南方的味道比较浓!第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果
做的时候没觉得,整理照片的时候才发现,怎么照了这么多步骤图?
不过多也没啥不好,越多越详细,大家伙看的也就越明白不是...
数了数,乖乖,有57张第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果
 
 

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小贴士:

1.我没买到新鲜菠萝,才用的罐头菠萝,用新鲜菠萝应该也可以,不过糖的量应该增加些,而且新鲜菠萝含水量更大,所以可能还要再多多的翻炒。

2.炒馅料的时候,一定要多炒!让水分尽量的收干,让馅料成团。炒到最后越粘越成团,等会儿也就越好包。

3.搅拌凤梨酥外皮的材料时,每加入一种原料,都一定要搅拌均匀再加下一种。

4.用手动打蛋器搅拌即可,凤梨酥不用打发黄油,搅拌均匀即可。

5.加入面粉时,用切拌的手法拌匀,揉成面团时也不必很用力揉,成团即可。

6.自制的凤梨馅偏软,不太好包,包的时候不要贪多馅料,不然不好收口。

7.最后是连着模具一起放进烤箱烤制,如果脱离模具的话,在烤焙的过程中,凤梨酥会膨胀变形,就不太好看了。

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最后懒了,把后面十几个全做成了椭圆形,随便一揉成团,然后就排排坐进烤箱!
弓着腰站在那捏面团实在累人,做到最后俺的腰表示很悲催..第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果 
不过最后满屋浓香的时候,真是感觉——值了!
这次做的很成功呢,整个就是酥到不行!又酥松又浓郁的香,自己炒的菠萝馅果香十足,加了麦芽糖,口感也很赞哦!
第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果

 

买不到方形模具的朋友也不要紧啊,做成啥形状的都一样好吃啊

第5弹:57张步骤详解台湾美食——【凤梨酥】 - 坚果 - 坚果
 
 
 

 
 
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             挂霜花生         红豆天使蛋糕         蜂蜜提子方包
 
 
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           香糯地瓜饼                      辣松                   蛋黄酥
 
 
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                 甜甜圈                    炸糖糕                  姜饼屋
 
 
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         叶脉全麦面包             地瓜面包                黑米吐司
 
 
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              卤肉包子                草莓大福               红豆汤圆
 
 
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            娃娃饼干       巧克力裂纹雪球        香草肠仔面包
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