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第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】  

2011-02-02 12:31:32|  分类: 烧烤 卤腊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
今天年三十,看果多勤劳,还更新...第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
过年自然要上大菜!今天来个烤全鸭,又喜庆又美味!这才是过年嘛....
其实就是准备的有点费时间,不过这鸭子!实在是太好吃咯...第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
(对了,果今天玩手工了,待会儿显摆给你们看哦)
 
 我的新浪微博名:坚果与羊毛
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第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果

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小贴士:

1.八角桂皮花椒也可不打碎,直接用,我觉得那样不易入味,就打碎了。你也可以直接买那种大料粉来用。

2.步骤3中倒入热水,会比较容易让冰糖化开

3.步骤4中,鸭子全身涂抹盐,用手边涂边捏,就像是给鸭子做SPA,呵呵,全身都要抹到。

4.烤箱烤鸭子貌似是可以串在专门的旋转轴上烤的,但我的旋转轴找不到了,所以就直接放在烤网上烤,然后在烤网下面放置铺有锡纸的烤盘接油,因为烤制的过程中鸭子会流出很多很多油,而且蜂蜜水也会不时的滴下来,蜂蜜水还会烤的发黑,如果让它们直接滴在烤箱里,之后是很难清洗的。

5.蜂蜜水一定要刷均匀,这样烤出来颜色才会比较均匀

6.我用的170度,一共烤制了65分钟,应该属于低温慢烤,鸭子上色变化比较快,如果比较在意卖相,那就要多盯着点,时刻注意调整温度和上下火,不然比较鼓起的部位很容易上色过深。还有,具体烤制的温度和时间,因为各家烤箱火力特性不同,要灵活掌握。

第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
 
迫不及待的拿刀来,划开....
外焦里嫩,要用那种带小锯齿的餐刀好切哦...
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先切了一个鸭大腿下来,
看这皮,烤的刚好第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果皱巴巴的,爱死它了!
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 嘿嘿,看,漂亮不?
是果自己用小刀刻出来的哦
过年了都要贴窗花嘛,这两天放假了,闲来无事从网上搜了这么个兔子的造型,然后去打印店打印了一张出来,固定在红纸上,用小刀一点一点的刻...
刻出来一看,真喜欢,决定发到博客来显摆显摆!
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
 
看过程吧,就是先打印一张黑白的出来,然后垫在那种写对联用的红纸上,用曲别针固定一下,然后就用小刀一点一点的刻就行了
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
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刻出来一共三张,一张打印纸黑白的,两张红纸的,而且是对称的
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
 
 
喜滋滋的给贴到窗户上去了,
今年这窗花是自己刻的哦,感觉万分滴不一样!第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
 
剩下那张打印纸的,我也舍不得扔,
用剩下的红纸这样一搭配,也很好看啊
夹到书里留着...
第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果
 
 

 


春节传统美食系列就到这里吧,

加上今天的一共是9弹,大家还喜欢嘛?第9弹:红红火火过大年!——【蜜汁烤鸭】 - 坚果 - 坚果

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          沙琪玛          腊八粥           开口笑
 

 

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          炸排叉          凤梨酥          花生糖 
 
 
 
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          糖葫芦      三鲜馅饺子         蜜汁烤鸭 

 

 
 
 
 
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