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一块炖肉的华丽变身——【三种肉松DIY】  

2011-06-18 14:29:14|  分类: 中式——小吃零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一块炖肉的华丽变身——【三种肉松DIY】 - 坚果 - 坚果
 

6月的第三个星期天是父亲节,也就是明天

都说男人成熟的要比女人晚,我爸好像就是,我甚至觉得他到现在也不能算成熟,还像个孩子似的爱玩。打从我小,我们俩就一起养猫养狗养龟,登山潜水钓鱼,各种各样的事物,只要我敢,我爸一准儿是支持的态度,反正,有我妈在那儿杵着呢,也不是每次都能让我得逞~

现在我都长大了,可感觉老爸还像个小孩,昨天来电话,说他下周要去新疆自驾游,问我要不要干脆请了假和他一起儿去?呃,这要是让我妈听到了,肯定咆哮:“玩重要还是囡囡的工作重要!!!”

还好我不是传话篓子一块炖肉的华丽变身——【三种肉松DIY】 - 坚果 - 坚果

 
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一块炖肉的华丽变身——【三种肉松DIY】 - 坚果 - 坚果
 
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一块炖肉的华丽变身——【三种肉松DIY】 - 坚果 - 坚果
 
 
呵呵,连小贴士这次都是海量的,仔细看哦,都是俺总结的经验:
 

小贴士:

1. 调味料的分量我没有标明,因为各家口味咸淡不同,用量最好自己掌握,你可以在烘制的时候,捏取少量肉松尝尝,味道淡了可以再加

2. 切肉块的时候,要顺着肉的纹理切

3. 我是用电饭煲炖的肉,十分方便,而且肉炖的非常烂。如果你用一般的锅炖肉,那么先用大火烧开,再改小火慢炖,待炖至用筷子一扒肉块,即可扒开纤维状,便是炖烂了。

4. “饭勺按压法”里最好使用大饭勺,我用的是电饭煲里附赠的那种,比较能使上力气,用“手撕法”撕出的肉丝要求要非常纤细,不然在烘制过程中不易变蓬松,用手撕相当的累人,而且费时间,不如饭勺来的方便

5. 肉纤维撕好后,要及时炒制,不然肉纤维很快会变干变硬,如果不能及时炒制,那最好用湿布盖上保湿

6. 原味芝麻肉松炒出来非常蓬松,其含油量非常少,我在炒制的时候,锅里只到了很少的油,然后又用厨房纸巾蘸着锅里的油,将锅内壁擦拭了一遍

7. 肉松炒制的过程中,一定一定一定要用小火,慢慢的烘干,急不得,火如果大了,一不小心肉丝还没蓬松起来就变硬干儿了,

8. 肉松炒好后一定要晾凉干透后再保存,可以用密封袋或玻璃容器保存,超市里有卖一种食品专用的除湿保鲜剂,一小袋一小袋的,很方便,可以放一袋在里面

9. 这三种口味,其中“原味芝麻肉松”最为蓬松、柔软、肉香味儿重。“香酥原味肉松”和“咖喱香酥肉松”则更酥脆一些,更香

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