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香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】  

2011-06-03 08:51:31|  分类: 饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果


 

今天上一款小饼干,


 
香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果 
香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果

香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果

 

小贴士:

1.这款饼干用到纯蛋黄,如果不加少量香草精会略有腥气。香草精是制作很多西点时必不可少的正常的添加剂,不用避讳,少量使用可去腥提香:)

2.焦糖液要趁热刷在饼干坯表面,凉了的话会变硬,很难刷。如果不小心变凉了,就再开火加热,待焦糖液再次融化后再用

我的新浪微博名:坚果与羊毛 

 

有人喜欢小薄饼,会比较脆

不过这款饼干我建议可以做的稍稍有点厚度,吃起来会比较酥,

表面的焦糖不是脆的哦,而是比较韧的口感,那层糖衣像是有点“嚼劲儿”的感觉吧,呃,怎么和你们形容捏?


香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干——【焦糖蛋黄酥饼】 - 坚果 - 坚果
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