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乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】  

2011-07-14 22:05:18|  分类: 中式——米面糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】 - 坚果 - 坚果
 

有一个严肃滴问题,我想了很久

我怀疑我可能是长了一张地图脸乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】 - 坚果 - 坚果

 

 

不然为嘛总~~是被人问路哩?!一个人走在路上时会被问~~几个人同行也是我第一个被问~~

每每这时,俺脸上总是瞬间传送字幕——“我也是路痴啊,各位!有木有!”

 

矮油~~不是我不热心,只是觉得奇怪的呀,,,买彩票怎么没见我这么旺过的,,,


 
 
 
 
乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】 - 坚果 - 坚果
 
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要说乌饭,不是现在这个季节做的,应该是每年的农历四月初八,那时市场上会有新鲜的乌饭叶子卖,有时还有浸泡好的生乌饭米,买回家直接蒸熟就可以了,很方便。

但一旦过了这个季节,乌饭叶子就销声匿迹了。

乌饭树,也就是南烛,是杜鹃花科的灌木,江浙沪一带的山林里应该都有的,只是现在越来越不好找到了,我这叶子也是费了些功夫的

 

【前段时间胃不好受,就全部用了大米来做饭团,其实最好呢,是50%大米配50%糯米,这样做出来的乌饭香糯有光泽,更正宗乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】 - 坚果 - 坚果

 
 
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小贴士:

1.卷饭团时,可以准备一碗清水,如果饭粒粘手,就用手蘸蘸清水再继续操作,会好很多

2.乌饭里50%大米配50%糯米,这样做出来的乌饭香糯有光泽,更正宗

 我的新浪微博名:坚果与羊毛
 

这次做了两种口味的:

火腿肠+咸蛋黄+肉松+花生碎

油条+花生碎+甜辣酱+肉松

乌漆吗黑的小摊早点——【蒸乌饭/粢饭团】 - 坚果 - 坚果

 

我们家早饭喜欢吃蒸饭团,一般的早点摊有黑白两种卖(例如芳婆糕团店),有乌叶时就用乌叶蒸,其他季节就用黑米代替来蒸,

不过早点摊的饭团馅料比较少,往往只有小咸菜、白糖供选择,搭配着火腿肠或是老油条,自己家做呢就明显丰盛多了,呵呵

 

南京有这么几家做粢饭团的,算是馅料相对丰富的吧:

一家在新街口地铁商铺里,靠近卖玉米汁的旁边,他家味道一般,但馅料乱七八糟的有一案台那么多,饭团是做成三角形的,像日式;一家是在古林公园对面天津新村门口,很窄小的门面,配料很丰富;还有一家貌似在韩家巷,我以前专门去探过店,结果人家营业时间很短,几次去都没吃到,听网上说是台式饭团,料很足,据说卖饭团的还是帅锅,呵呵,下次再去看看。。

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