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新浪微博:坚果与羊毛

 
 
 

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【云腿月饼】  

2011-09-10 23:52:55|  分类: 中式——米面糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【云腿月饼】 - 坚果 - 坚果
 
心情不好,不想说话
月饼再拖就过期了,先传上来以后再细说

 

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小贴士:< xmlnamespace prefix ="o" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

1. 75克熟面粉要用到85克左右的生面粉,因为炒制的过程中面粉会有一定程度的“飞扬”或者说“挥发”,炒的过程会有损耗

2.步骤7中揉好的面团虽湿,但因为含油,所以并不会粘手

3.步骤8中,皮包裹住馅,用“推”的手法,类似于广式月饼的手法,包好后揉一揉,表面光滑不露馅即可

4.没有色素的话,步骤9可省略

5.这款月饼烤好后放凉,然后用食品保鲜袋密封装起来,回油1-3天再吃,口感会比烤完就直接食用更加滋润。

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